满汉全席(十一)

   松鹤长命

            主料:

            蟹肉100,炖大鲍150,红曲鸭100盐水虾150因素:喝醉了的竹笋150,炖蘑菇2粒,酱大发牢骚150,黄瓜3条。

            做法:

            1 螃蟹会做吊体,我会把刀变为大鲍的小齿轮草木全体。,应用螃蟹的岩颈和头栈,做两公务电梯。 2

            冬茹切尾,挑剔片下;用樱桃做眼睛和头饰品;黄瓜使嘴和腿,爪。冬笋切成松干。,板内成形,黄瓜切成松枝,

            在树干上的装载。密码鸭盘的下部;虾去皮切码在鸭肉旁。鹤长命拼盘照着达到。

            棒球黄

            生料:白棒球500,白糖375在,冻粉10,食碱2

            做法:

            1.小棒球破皮,生水洗濯三宗派的。铜锅坐火,开锅在棒球放入锅中,加碱,那时的,棒球煮粥。,并与原来是的soup Luo。

            2.罗豆在锅的最低限度的,把糖和水熔化冻干粉料,上火炒30分钟摆布

            3.棒球炒成11寸长、5分宽、7高锡模内,那时的放在透风处使失水三小时或四小时,棒球彻底使失水,刀盘是。

            五丝菜卷

            主料:

            头脑叶500因素:圆火腿、将将水发玉兰片、letinous香蕈水、回报、莴笋各30

            老化:

            精盐,白糖40,醋精5,桂花酱5

            做法:

            1.圆火腿、将将水发玉兰片、letinous香蕈水、回报(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)纯化,被切成15分的丝。倾入锅1公斤清水,

            打自由的,在乐曲笋、香蕈丝、回报丝、生菜丝再次暴跌,捞出,放入生雨水过冷却。

            2.花椰菜纯化叶希静。倾入锅1公斤清水,打自由的,将白菜叶放入锅中氽一遍,用冷滚水器,捞出,水净化把持,

            陷入的生长15分、宽1一身高的矩形块,放入锅中,炒盐匀,腌5分钟后取出,那时的在菜墩上的常用于英式英语上的号码,是你这么说的嘛!沿宽度

            五码线(这是全部小宗派。),用白菜卷起放入锅中,加糖、桂花酱、醋精,产水量,盖板,腌4小时后,

            煮滚,那时的两小时,取出码在盘。

            仙河大鲍

            主料:

            鲜大鲍200

            老化:

            花椒、精盐、芝香油量。

            做法:

            1.将改刀成块最新的的大鲍,加紧拌匀,装钵中。

            2.锅入香油,生机热,佩珀,炒出香味,滗出花椒,油倾入大鲍片中。,迅速地盖章,炮制15分钟后,拌匀,作为等等公务电梯。

            香露苹果

            主料:

            鱼茸50因素:豆苗50,熟火腿

            。鸡蛋白3个。

            老化:

            料酒5,精盐,湿玉米粉10,清汤100,极端流于感伤的音乐15

            做法:

            1.把鱼放在碗里,加短工夫酒、短工夫盐5极端流于感伤的音乐,搅拌来劲。蛋白倒入盘子,熏用筷子,第一漂白的水泡,倒入

            切碎的鱼,加短工夫玉米粉,将鱼茸糊成薄。

            2.20在碗里短工夫酒,涂上一层极端流于感伤的音乐,充实鱼茸糊。水会洗濯棒球树叶。,食物混合配料鱼酱,撒动火腿末摆布,

            apple Xiang,蒸盘35分钟取出。

            3.用刀在使平滑如玻璃侧面的切,取香苹果,在磁盘的密码。锅

            成汤,食物混合配料料酒、精盐,打自由的,撇去浮沫,稀少的玉米粉与水,倒入锅中勾成Qian,淋上5极端流于感伤的音乐,倒在盘子里那就够了。

            Yan Jin与幽灵

            主料:

            水鸟巢50,菜心12棵。因素:回报250,熟火腿150,水蘑菇150

            老化:

            精盐、绍酒、淀粉适当金额,上汤1公斤。

            做法:

            1.回报切成直径4第一圆形的球,共削12个。火腿切成严

            小齿轮片,共12片将12把蘑菇粒放入屠宰场,食物混合配料盐炖。白菜纯化,这刀具,食物混合配料高汤和盐温炒七分熟,捞出。鸟巢的膨大后,用滚水氽。。

            2.白菜码入盘进严的头;火腿、蘑菇放进Wing Yan;在一发燕underhead回报球,使聚集在一点放入燕窝,Yan mouth

            和眼睛。将调好味的汤了,用淀粉勾芡浇在菜。。

            麦子餐后

            生料:薏米150

            做法:

            麦子洗,把锅,加1公斤清水,打自由的,撇去水泡,改用微热熬40分钟即成。

            兔毛皮的菘

            生料:酥交谈160,豆沙馅100,短工夫点的椰子树。

            做法:

            1.立体卷糕点,揪起12第一小的代劳。手将面剂按成张贴,包豆沙,滚成第一传单的头脑、第一狭长的胚,在第一狭长的刀具

            分割长,窝。,这是两只兔毛皮手柄;胚头宗派的剪切小依附的人;跟随混合短工夫白色食物的头,揉成张贴,让眼睛,安在生

            胚上,这是第一漂白的小兔毛皮。用这种办法做这件事。12个。

            2.在烤箱里烤的小白兔10分钟取出,下半煮糖水,粘在椰子树上,那时的放进烤箱烤火5分钟即成,那时的把它放在磁盘上

            中,放几唐绵白菜,即成兔毛皮的菘造型。

            枣糊糕

            生料:小枣750,白糖175,玫瑰酱100,冻粉10

            做法:

            1.水会纯化枣。,在第一铜锅,倾入清水,动火煮40分钟后捞出,拆下坑,详细擦罗,再在第一铜锅,加糖和熔化

            冻的粉末和水100水玫瑰酱水,发光体炸20分钟摆布。

            2.炸枣糊成11寸长、5寸宽、7高锡模内,用一张润滑的一套盖住它。,放在透风使失水三、四小时,晾透

            红枣结块,筹集了用与发生性行为。 

            Fourth dishes:

            百生日蛋糕长春汤二龙戏珠翡翠银耳

            芙蓉挑选干煸大发牢骚丝香辣鸡片黑稀饭餐

            红烧鹿蝴蝶海参极端流于感伤的音乐香蕈letinous金屋藏娇

            金条鸽肉蘑菇和鹿肉莲花卷罗汉大虾

            听见虾卷鲁特琴虾切碎的很少的钱三色结块

            三鲜鸭舌双色荸荠糕滑龙糖醋藕

            雉突如其来的强劲气流使成扇形突如其来的强劲气流使杂乱登枝杏仁豆腐

            燕尾叉形物桃花Parrot生菜节省油虾御龙火锅

            鸳鸯酥盒脂麻锅炒大虾

            百生日蛋糕

            生料:发面225,白糖25,枣糊馅100,香菜叶Shaoxu。

            做法:

            1.面临好碱,加糖揉匀,饧10一分钟后 15第一面剂,用手揉扁球形,那时的擀成圆皮。 MSQ5

            2.把馅舀上15份,把皮轮参加。,用手揉圆锥形,第一桃尖陀螺,桃体那时的用竹刮板

            印有压印,两香菜叶贴下生日蛋糕,饧10分钟后蒸盘8分钟,把桃尖轻蔑地放纵短工夫。白色那就够了。

            长春汤

            主料:

            最新的的红鹿1个,牛鞭1个。因素:水发干贝50,水大虾米50,letinous香蕈水50,半个鸡,瘦大吃特吃500,锡制的鲜蘑150

            老化:

            料酒25,精盐2,酱油15,使布满,湿玉米粉2525,姜15,清汤500,极端流于感伤的音乐10

            做法:

            1.水将马鹿、牛鞭纯化,跟随长断刀,到外面的杂货,削去尿道膜,放入锅中,用滚水烫,那时的撕下皮肤,放入开

            煮水锅1小时摆布,捞出,那时的用清水冲洗几次。,以去异味。

            2.把干贝、大虾仁、雌禽、大吃特吃、许多的葱姜放入锅中,倾入清水,食物混合配料红鹿、牛鞭,打自由的,撇去浮沫,发酵2小时摆布,80%条烂的鱼。将牛鞭陷入的生长1斜寸金刚石,鹿冲向一身高的轮叶。。

            3.锅中放入清汤,食物混合配料蘑菇、料酒、精盐、酱油和辣椒属植物,动火烧开,撇去浮沫,水会冲淡的的玉米粉,倒入锅中勾成Qian汁,倒

            第三姿势与牛鞭,把油倒进鸡碗里。。

            二龙戏珠

            生料:红豆四季豆卷300,脂麻四季豆卷300

            做法:

            先切二块大许多的的红豆四季豆卷作水龙头,太多的红豆豆擀成切下,用手球形把手的一宗派捏成方格。,停飞人体翼型

            促黄体激素基的好的密码的缓缓地换衣或发展,床单两边的密码。运用下面的办法

            脂麻四季豆卷也让龙。两个龙珠的使聚集在一点是樱桃和淀粉。。龙尾龙爪和眼睛则是选用冻粉淀成的不同色的冻而参加刻成的。

            翡翠银耳

            主料:

            银耳15因素:探讨100,油菜叶150

            老化:

            料酒15,精盐,鸡蛋白2个,清汤250,湿玉米粉10,熟润色10极端流于感伤的音乐10

            做法:

            1.Will Tremella并没有在中国石油,生水浸泡喷湿1小时摆布,捞出,选择根和色换衣,用清水纯化,放入纰漏锅中,在火里开了立即又出去了。。

            2.用水来强奸叶希静,剁成细末,包着薄纱,出了绿汁,放入碗中。把鸡放在另第一碗里,食物混合配料料酒、精盐、

            熟润色、短工夫玉米粉,搅拌来劲,添加绿汁。把蛋白放进盘子里,熏用筷子,第一漂白的水泡,再倒入绿鸡中,搅拌成糊状。

            3.拿凹处12个,抹在每一勺短工夫极端流于感伤的音乐,把绿色的碎以畏缩的方式去做泥,用刀的程度,在顶部的Tremella,蒸盘熟取出。

            4.倾入锅100清汤,食物混合配料料酒、精盐各微少,加法运算休憩的银耳,在火上煨2分钟,倒入滤盆,滗净汤,放在圆

            盘中。用小刀将翡翠银耳从羹匙侧面的划开取出,未搀水的地码对银耳。

            5.汤倾入锅100清汤,食物混合配料炸好的酒、精盐各微少,嘴上

            味,打自由的,撇去浮沫,水会冲淡的的玉米粉,倒入锅中勾成Qian汁,淋极端流于感伤的音乐,浇在翡翠银耳上那就够了。

            芙蓉挑选

            主料:

            鲜挑选1个。因素:雌禽1只,大吃特吃500,熟火腿100,鸡蛋白150

            老化:

            料酒25,精盐,酱油10,葱50,姜25,清汤350,极端流于感伤的音乐微少干玉米粉15,短工夫撒上粉。

            做法:

            1.运用水洗湖心岛,分派血和眼罩,扯掉头发,进入吐艳水域切断第一洋葱锅煮工夫短,姜拍碎;从肚子里分割的雌禽,分割内脏,用清水纯化。

            2.倾入锅公斤清水,把雌禽、大吃特吃、火腿和鹿依附的人,打自由的,撇去浮沫发酵1小时摆布,到库克湖,直到七

            第一烂的,将鹿依附的人(岩石碎裂的依附的人),放入碗中,食物混合配料清汤、料酒、精盐、酱油、葱姜,蒸盘20分钟,取出,滗净汁。

            3.食物混合配料鸡蛋150清汤搅匀,盛入瓷钵,笼蒸,铲进海碗,煮熟的鹿依附的人骨切段,把鸡蛋白。起锅,倾入200清汤,加精盐、料酒、淀粉、酱油和水,用淀粉勾芡,坠入碧水碗上桌。

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